protein ağırlığının %..sı hidrojendir

16

proteinlerin genel formulü

aminoasitleri birleştiren bağ

peptid bağı

insan vücudunun %.... protein

16-18

proteinin %...sı kaslarda, kalanı da diğer dokularda

45

proteinlerin işlevi

büyüme gelişme sağlıklı yaşama zeka gelişimi ve enzinvehormonların yapısına katılır akyuvarkarın meydana getirdiği antikoru ol6şturur kan pıhtılaşması vücudun yapısal bölümlerini oluşturur ozmotik denge asitbaz tamponu

aminoasitler nedir, kaça ayrılır, kaç çeşittir

proteinlerin yapıtaşı elzem olan ve olmayan olarak 2ye ayrılır 20 çeşittir

elzem aminoasitler

elzem olmayaj aminoasitler

diğer aalardan sentezlenebilir.

aaların kaynakları

proteinin kalitesini ne belirler

aa bileşimive sindirilebiliriği

%100 sindirilebilen protein kaynağı (örnek protein)

anne sütü 100 yumurta

%75-80 sindirlebilen protein kaynağı

iyi kalite proteinler et, balık, tavuk, süt ve ürünleri

düşük kalite proteinler

baklagiller, tahıllar, soya, nohutmercimek> diğer baklagiller

hayvansal proteinler vs bitkisel

aa emilimi

aa emilimini etkileyen faktörler

sindirim fonksiyonunda bozukluk intestinal enfeksiyon ve yaralanma antinutrisyonel faktörler tripsin inhibitörleri

günlük enerji gereksiniminin %... proteinlerden

10-20

güzel kombolar

protein yetersizliği hastalıkları

cocuklarda KUVAŞİORKOR büyüme engellenir, vücutta ödem, büyüme azdir MARASMUS bebeklerde siddetli büyüme gerillği ciltte yaralar sinir sistemive karaciğerde bozujluklar SİROZ demir kalsiyum vitA eksikliği zihinsel gerilik

protein fazlalığı hastalıkları

kanı asitleştirir, böbrekte taş oluşturur osteoporoz, prognozu hızlandırır böbrek yükünü arttırır